●老字号名片●

在北京，三元是一个刻进城市记忆的名字。清晨胡同里的奶箱、放学路上的冰棍、冬日里的一杯热奶，几代人的成长里都有它的味道。作为同时拥有“中华老字号”与“首都老字号”双认证的品牌，三元食品的前身是1956年成立的国营北京市牛奶站。

回溯品牌源头，1956年国营北京市牛奶总站正式挂牌运营，后续正式更名为北京市牛奶公司。在物资相对匮乏的计划经济年代，这家国营奶企承载着首都特殊人群的乳品保障使命，优先为城市老人、学龄孩童、病患群体稳定供应鲜奶。在无数老北京人的童年记忆里，穿街走巷、骑着二八大杠自行车的送奶工，家家户户院门口钉着的铁皮奶箱，清晨开门取奶的温热仪式感，共同构筑起独属于这座城市、无可复刻的乳业生活图景。

时代浪潮奔涌向前，昔日小小的国营牛奶总站不断发展壮大，逐步成长为现代化综合乳企三元食品。历经数十年产业布局，三元搭建起覆盖低温巴氏鲜奶、常温酸奶、婴幼儿及成人奶粉、冰淇淋、奶酪等全品类完整产品线，培育出三元、极致、八喜、三元梅园等一众国民熟知的细分品牌，乳制品走进京城千家万户，辐射全国多地市场，完成从单一鲜奶供给站到多元化乳业集团的蜕变。

即便拥有完善的产品矩阵与成熟的渠道网络，三元从未停止对品牌长远发展的深度思考。在存量竞争激烈的消费市场，老字号若一味依赖固有产品、固守传统售卖模式，只会逐步与新生代消费者脱节，最终被时代浪潮遗忘。2025年，这家老牌国企重启尘封多年的“北京市牛奶公司”经典IP，以“现打鲜奶+现制饮品”的全新业态开辟新赛道。基于对消费趋势的把握，当年4月27日，“北京市牛奶公司”鼓楼首店开业，创造了“现打鲜奶+现制饮品”的创新实验场。

从卖产品到造场景，从服务家庭到拥抱年轻人，三元走出了一条“守得住匠心、追得上潮流”的新生之路，也为老字号转型提供了一个生动样本。

新生故事

“老味道”玩转“新跨界”

漫步鼓楼东大街，灰砖青瓦勾勒出老北京中轴线独有的古城肌理，一抹红白撞色的复古招牌总能瞬间抓住路人目光。招牌上“北京市牛奶公司”的字样简洁厚重，下方印着“70年只为一杯好牛奶”“始于1956”两行标语，直白诉说品牌跨越半个多世纪的岁月沉淀——这里正是三元食品重启经典IP后落地的全国首家标杆门店，也是老北京乳业记忆与新生代潮流消费的交汇点。

走进门店，现打鲜奶是绝对C位。店内设置复古打奶龙头，复古玻璃瓶分大小两种规格，奶源为当日冷链直达的巴氏鲜奶，消费者只需将玻璃瓶放于龙头下方，点击屏幕选择“大小”“冷热”选项，再轻轻扳动把手——那种亲手接满一瓶奶的满足感，是扫码付款永远给不了的。“像小时候那样打牛奶”，成了社交媒体上最火的打卡文案。

冰淇淋体验区则打造出充满趣味的互动游乐场，门店推出极具话题性的挑战活动：自助打冰淇淋单次高度超过10厘米即可享受优惠特价，若堆叠高度突破30厘米且全程保持不倒，可直接免单。活动吸引大批家庭游客驻足，小朋友站在机器前屏息凝神操作，一旁陪同的家长紧张围观、加油鼓劲，轻松的互动氛围让买冰淇淋这件小事充满乐趣。

店内咖啡区域更融入前沿智能科技，全自动机器人承接全部制作流程，从线上线下点单、基底萃取、原料调配到创意拉花全程自主完成，一分钟即可出品一杯造型精致的鲜奶咖啡。传统乳品门店与智能科技的碰撞，形成强烈反差感，持续引发消费者好奇与打卡热情。

在这里，“售卖”变成了“体验”，冰冷单一的商品售卖，转化为围绕“新鲜牛乳”展开的全方位互动体验。沉淀70年的老北京乳品味道，重新适配年轻人逛街、Citywalk、下午茶、短途出游等多元生活场景，让老字号不再是只属于长辈的时代回忆。

一边是唤醒70后、80后记忆的现打鲜奶；另一边，则是专门为年轻人研发的多元单品——奶皮子酸奶、干噎酸奶，与百年老字号六必居联名打造的“二八酱奶茶”。咸香浓郁的芝麻酱香遇上顺滑鲜奶，反差感直接拉满，小红书上一度刷屏，不少网友调侃：“这杯奶茶，喝的是老北京的灵魂。”

新的产品并非标新立异，其全部以三元自有鲜牛乳为基底研发调配，兼顾口感、营养与健康需求，涵盖奶皮子酸奶、炭烧厚乳酸奶、多款鲜乳奶茶、谷物养生鲜奶等丰富品类。针对年轻群体代餐、控卡需求，品牌精心研发的干噎酸奶碗将成为2026年夏天最值得期待的新品。

这种跨界并非简单的“贴牌联名”，而是基于对消费需求的精准洞察。三元发现，年轻人对国货的认可不再停留于“情怀买单”，而是更看重产品的品质、颜值和体验感。因此，“北京市牛奶公司”的产品研发始终坚持“鲜”字当头：所有乳制品均以三元自有牧场的优质生鲜乳为原料，最大程度保留活性营养；现制饮品坚持低糖、低添加，满足健康消费需求；联名产品则深入挖掘老字号的文化共性，让“老味道”与“新潮流”真正产生化学反应。

在三元看来，老字号的“老”，不该是发展的包袱，而应是品牌的底色。70年的品质坚守，让它拥有了消费者最珍贵的信任；而对创新的开放态度，则让它始终保持着与时代的同频共振。无论是现打鲜奶的互动体验，还是跨界联名的脑洞大开，本质上都是为了满足消费者不断变化的需求——这是三元70年不变的初心，也是它面向未来的底气。

探店指引

“卖牛奶”变成“玩牛奶”

在“北京市牛奶公司”可以自己打奶、自己打冰淇淋，还能围观机器人现场拉花。这种参与感，让买奶变成了一次小型社交活动，随手一拍就是朋友圈素材。

鼓楼首这种体验感“拉满”的模式一炮而红后，“北京市牛奶公司”迅速铺开自己的城市地图，把“打奶”这件事，变成了北京的新日常。

2025年8月，北京市牛奶公司北京西站南广场店开门迎客，赶车的人也能顺手拎一瓶鲜奶；北大医学部门店落地，高校师生下课就能喝到现打鲜奶；2026年1月，阿里巴巴(朝阳)店开业，为园区白领提供下午茶新选择；2026年3月，北京大学·小北奶站亮相，燕园联名酸奶同步上线。

从城市地标到高铁枢纽，从大学校园到科技园区，全新的北京市牛奶公司门店早已不只是一间卖奶的小店，而是承载城市记忆、匠心与潮流的综合文化空间。在这里，老一辈能重温儿时奶站时光，年轻人能近距离观察老字号创新实践，一杯鲜奶串联起过去与当下，见证国货老字号的新生蜕变。

更值得关注的是，这种焕新并未止步于商业层面。三元食品依托“北京市牛奶公司”门店，开展了一系列乳业科普活动：邀请消费者参观自有牧场和工厂，了解从牧草种植、奶牛养殖到乳品加工的全产业链过程；开设“小小挤奶工”亲子体验课，让孩子们在实践中认识乳业、爱上鲜奶。这种“商业+文化+科普”的模式，让老字号的社会价值得到了进一步延伸。