●老字号名片●

什刹海银锭桥旁，前海东沿的木质古楼临湖而立，推开雕花木窗，钟鼓楼飞檐、湖面荷风尽收眼底。

这座始建于清道光年间(1840年)的庆云楼，是京城鲁菜“八大楼”源头。烟袋斜街里，银锭桥边，百年间，庆云楼见证王公雅集、文人宴饮。

道光年间，烟袋斜街商贾云集、王府环伺，庆云楼应运而生，成为内城独一份临湖高端酒楼。清代史料《道咸以来朝野杂记》记载:“北城惟烟袋斜街内之庆云楼，以临什刹海北岸，颇优雅也。”恭亲王、醇亲王、林则徐等王公名士皆在此把酒论道，纳兰性德诗词文脉、什刹海湖居风雅，尽数藏于楼内筵席之间。一间酒楼的兴衰，催生了一个时代的餐饮格局。

一鲸落万物生。早年庆云楼主厨技艺冠绝京城，后经营者转业，其厨师班底分流，离散的厨师各自开设酒楼，衍生出东兴楼、泰丰楼等京城“鲁菜八大楼”，奠定北京鲁菜体系根基，因此庆云楼素有“鲁菜第一楼”美誉。2009年，庆云楼在原址恢复传统建筑格局，保留了190年前的老瓦房。如今，这座三层榫卯结构的木楼里，悬挂着历代书画真迹，菜单上复原了几十道传统鲁菜。它是“八大楼”中唯一保持原建筑经营的老字号--像一位固执的老人，守着什刹海的波光，守着北京城最风雅的记忆。

两百年来，庆云楼从未脱离什刹海文化脉络，从王公宴席到百姓餐桌，沉淀独属于北京北城的饮食与文人记忆，为如今红楼文化活化、青年文化创新埋下深厚根基。

新生故事

穿越时光，什刹海旁的红楼新生

2026年，这座扎根北京中轴线、深耕红楼饮食非遗的老字号，跳出传统酒楼经营模式，以红楼宴为文化核心、青年文创为传播载体、中学生社会实践为纽带，完成一场跨越古今的青春焕新。

整栋楼宇三层错落，堂食复刻晚清散座格局，二楼临湖观景直面什刹海，四层露天露台可完整眺望中轴线钟鼓楼、景山，是北京独一份能同时观赏湖景、古建、城市中轴线的老字号空间。店内常年陈列清代虫鱼花鸟古画、传统裱画展品，将老北京书画、饮食两大非遗融为一体，区别于普通商业餐饮，自带厚重人文底色。

作为首都核心区传统文化地标，庆云楼成为北京中学生探访非遗、品读《红楼梦》、创作国风作品的官方实践打卡地，用美食、古建、文创搭建青年读懂京味传统文化的全新桥梁。

在庆云楼的焕新版图中，红楼宴是核心文化IP，也是面向中学生传播古典文学、饮食非遗的核心载体。团队深耕《红楼梦》原著文本，联合红学专家、民俗学者、鲁菜非遗传承人，逐字考据书中饮食描写，复原大观园宴席，打造京城独一份沉浸式红楼饮食非遗体系。

值得提到的是，一座跨越两百年的酒楼，以传统文化为媒，构筑起历史和青年的时光桥梁。

针对青少年审美与使用需求，庆云楼以红楼文化、什刹海古建、中轴线元素为核心，正在开发系列国风文创，打破老字号“老旧、厚重”刻板印象，打造适配学生群体的平价文创矩阵，成为中学生实践创作、打卡收藏的特色产品。立足于饮食，庆云楼推出茄鲞、莲叶羹手绘插画书签、红楼十二钗茶点笔记本、老君眉茶MINI便携茶包、大观园纹样餐具贴纸等文创产品，广受青年喜爱；立足于古建筑，庆云楼推出榫卯结构拼装微缩古建模型、手绘什刹海地图手账本、木质雕刻折扇，学生可在店内体验牛皮烙画、衍纸画非遗手工，亲手制作专属文创作品。

如今，踏入庆云楼，不仅是推杯换盏、品鉴珍馐，而是开启了一趟“探访-体验-创作-收藏”的文化之旅。从清道光年间的王公雅楼，到如今中学生品读红楼、体验非遗、创作国风作品的文化空间，庆云楼的焕新，是北京老字号传承创新的典型缩影。它没有固守传统酒楼的单一经营模式，而是抓住青少年文化需求，以红楼饮食非遗为内核、国风文创为载体、中学社会实践为桥梁，让沉淀两百年的京味文脉、红楼美学，以鲜活、年轻的姿态走进当代中学生视野。什刹海的微风穿过百年木窗，大观园珍馐摆上现代餐桌，少年笔墨记录古楼新生。在新时代传统文化传承的道路上，庆云楼持续以青年视角活化老字号，让两百年文脉在青少年手中，续写全新篇章。

探店指引

美食盛宴：复刻经典传世名菜

《红楼梦》中，曹雪芹用近百处笔墨描写贾府饮食，庆云楼团队剔除戏剧化改编，按照清代烹饪技法复原菜品，每一道菜都对应原著情节:茄鲞：全书最具代表性的红楼大菜，也是中学生探访打卡必尝菜品。原著中刘姥姥惊叹茄子繁复做法，菜品需十余种辅料分层煨制，十余道工序慢炖入味，一菜藏尽清代大户饮食礼制，向学生拆解这道菜的食材、工序、历史背景。莲叶羹：宝玉夏日消暑专属羹汤，以鲜荷清香入汤，清淡雅致，贴合古典文人审美，是红楼宴轻食代表，适配青少年饮食口味。豆腐皮包子、如意糕、玫瑰露、老君眉茶：红楼茶点复原，搭配时令鲜果，组成大观园下午茶套装，轻便易分享，适合中学生集体品鉴实践。经典鲁菜：葱烧海参、九转大肠、糟熘鱼片等百年鲁菜非遗菜，兼顾红楼风雅与老北京酒楼传统，形成“红楼雅宴+经典鲁菜”双线菜品体系。

文化盛宴：年轻化定制改造

每逢曹雪芹诞辰、传统节气，庆云楼举办“红楼珍馐雅集”，邀请红学专家、非遗匠人现场讲解，学生可全程观摩红楼菜制作流程，读懂清代饮食礼仪、节气习俗、贵族生活美学，把语文课本里的《红楼梦》从文字转化为可看、可尝、可感悟的实景课堂。

此外，目前庆云楼完成全方位年轻化空间升级与线上数字化布局，打造适配青少年研学、拍摄、写作的友好场景——设立中学生专属研学打卡专区：二楼临湖区域布置红楼文化图文展墙，陈列红楼宴史料、老照片、匠人访谈记录，预留阅读、书写空间，供学生现场撰写探访笔记、拍摄短视频；国风轻量化布景：增设大观园灯笼、荷花屏风、古籍展架，降低厚重复古感，适配青少年拍照、短视频取景；实践配套服务：为学校团体探访提供免费讲解、研学手册、菜品品鉴小样，划分安静写作区域，支持班级集体社会实践活动落地。

同时，庆云楼开辟线上数字化传播矩阵——短视频平台账号持续更新《红楼菜拆解》《古建小知识》《匠人日常》系列短内容，语言通俗年轻化，贴合中学生观看习惯，同步作为“我眼中的老字号”短视频大赛参考素材；上线文创商城，青年学生可线上购买平价文创，同步开设投稿互动通道，收集中学生拍摄的庆云楼图文、短视频作品，择优展示……