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扁豆没吃对可能引起中毒,如何预防?

2020-09-1808:03:29来源:北青网综合

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扁豆中毒有哪些表现呢?

扁豆中毒一般发生在进食后的1小时~5小时之间,主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等急性胃肠炎症状;严重时会出现溶血症状,如面色苍白、黄疸、腰痛、酱油样尿及呼吸急促等,若不及时救治可能会危及生命。

如何预防扁豆中毒?

1、在购买扁豆的时候尽量选择嫩扁豆。

2、烹煮扁豆前最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉,并将其在水中浸泡15分钟。

3、扁豆必须烧熟煮透,在烹煮时一定要加热到100℃,并持续烹煮一段时间,使其失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。

4、对于大粒扁豆,如东北扁豆等更需要多加注意,可适当延长烹煮时间。

责任编辑:孟祥玉(EN009)

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