新闻
首页>新闻>正文

南瓜家族的营养告白:保护眼睛和黏膜、有利血压和骨骼

2019-10-2913:50:58来源:人民网-生命时报

x

分享到微信朋友圈

使用“扫一扫”即可将网页分享到朋友圈

马上又到万圣节,南瓜成为家家户户的宠儿。然而,南瓜的营养到底怎么样?大家还有不少疑问,本期我来一一解答。

南瓜有什么营养?南瓜是一类瓜类蔬菜,它有以下几个好处:第一,保护眼睛和黏膜。南瓜的瓜肉是黄色的,其中富含β胡萝卜素。β胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。缺乏这种维生素,不仅容易眼睛发干、晚上看不清东西,身体黏膜的抗病力也会下降,容易患上呼吸道感染,甚至上皮细胞癌症的风险也会上升。第二,有助控制血糖。南瓜生时很硬,蒸熟后很柔软,是因为其中的果胶含量相当丰富,这种可溶性膳食纤维对控制餐后血脂和血糖有很好的作用。同时,南瓜中还含有“环丙基氨基酸”,它能促进胰脏分泌胰岛素,加速葡萄糖的转运,帮助控制血糖浓度,其提取物已经用在医药工业中。第三,有利血压和骨骼。南瓜是一种典型的高钾低钠食物,有助控制高血压和预防骨质疏松。第四,促进肠胃蠕动。南瓜中膳食纤维含量高,可增加饱腹感,促进胃肠蠕动,适合因为缺乏纤维而便秘的人和进食过量肥胖者。第五,富含维生素C。南瓜的维生素C含量和番茄、萝卜、大白菜是一个水平的。吃200克就能得到几十毫克,和每天100毫克的需要量相比,可不算少。

不同品种的南瓜,营养差多少?南瓜是个大家族,品种很多。下面以“京银栗南瓜”“京红栗南瓜”“小冠龙南瓜”和“板栗红迷你南瓜”这4种近年来比较火的品种做代表来说下。京银栗南瓜、京红栗南瓜都是我们常见的圆形南瓜,每个瓜重2.5~3.5斤。京银栗南瓜的皮是灰绿底色,带有本色斑纹;京红栗南瓜是橘红色皮,带着浅黄色条纹。小冠龙南瓜是长条形的黄皮南瓜,细腻香甜,号称“奶油南瓜”,重量在3斤左右。板栗红迷你南瓜是橙红色皮的小南瓜,1斤左右,比前面几个都娇小。从研究结果分析,板栗红迷你南瓜的β胡萝卜素含量、总糖含量、粗纤维含量最高,其他3种南瓜相差不大。除了上面几个指标,在维生素C及矿物质含量(钙、磷、镁、锌)方面,板栗红迷你南瓜就没有那么优秀了,京红栗南瓜在维生素C、磷、锌方面含量最高,而小冠龙南瓜中钙、镁含量最高。

啥样的南瓜营养高?南瓜品种不一样,成分差异挺大。如何才能快速判断南瓜的营养价值?告诉大家几个简单方法:南瓜肉的橙黄色越深,所含的胡萝卜素越多。浅黄色就差多了;南瓜味道越甜,所含可溶性糖分越多;南瓜质地越面,所含淀粉比例越高。又面又甜,热量更高。至于维生素C和钾,各品种差异没有那么大。

南瓜怎么吃更健康?如果加糖做成甜食,热量就会升高。如果油煎、和肥肉一起炖,则会吸收脂肪,变成高热量食物。因此,南瓜蒸着吃最理想,没油没盐,能完美保持其健康特性,还可以跟大米一起蒸成南瓜米饭。此外,煮南瓜粥、蒸熟后压泥做南瓜发糕、生时擦丝做南瓜鸡蛋饼,都是不错的健康美食。如果不怕脂肪的话,可以做奶油南瓜羹,或垫在排骨、鸡块下面蒸熟,更美味诱人。需要提示的是,连续大量吃南瓜很多天,因为摄入过多胡萝卜素,储存在皮下脂肪中,皮肤可能会有点发黄,不过只要停吃就能慢慢消退。▲

责任编辑:冯薇薇(EN067)

热点聚焦

头条新闻

  • 为了这条百年铁路,他从北京徒步走到了张家口……

    曾经追着火车跑的王嵬,是为了留住美。而如今,还在追火车的王嵬,开始更多思考,怎么能留住铁路上的一段段历史,一个个文物建筑。

  • 神奇保安蒋大伯!一个人管好了杭州一个小区

    小区的居民提到蒋大伯,都会亲切称呼他为阿公。“阿公人特别有责任心,有时候邻里有矛盾,蒋大伯来说情,我们尊敬他,就不吵架了。”

  • 东航“五星机长”曹彦虎:我要对每一个生命负责

    出生于1960年的曹彦虎从空军到民航,已飞行41年。担任东航江苏公司机长后,他已安全飞行超过13000小时,是公司40多名“五星机长”之一。“我把每一次飞行都当作第一次去飞,确保每一次‘起落安妥’,是我能做到的最不平凡的事。”

  • 指挥1300人演奏56首乐曲,一秒不差!

    最早入场、最后退场,由1300余人组成的联合军乐团中的每一位队员,要在不喝水、不上厕所的前提下,持续站立4个小时。为了确保国庆当天万无一失,即使是在40多度的炎热夏季,训练也在一如既往地进行。

  • 北京实现离境退税实时到账

    北京市近日起在全国率先试点离境退税“便捷支付”,并同步实施离境退税“即买即退”,让入境旅客购物退税畅享“北京速度”。

点击加载更多

频道推荐

  • 社会
  • 娱乐
  • 生活
  • 探索
  • 历史
关闭 北青网新闻客户端